又名：海米、金鈎、開陽、乾蝦仁
什麼是蝦米？
- 蝦米是新鮮蝦曬乾，用鹽保存的乾製品。
- 盛產於中國、泰國、越南、美國等地。
- 蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。
蝦米的營養價值？
- 蝦米含有豐富的蛋白質，對身體衰弱的人，有益腎補陽的作用。另外蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分。
- 蝦米可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
- 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
- 蝦米肉質鬆軟，易消化，其營養容易被人體所吸收。
如何挑選蝦米？
- 優質的蝦米，色澤呈淡黃或紅黃色，體形中大而均勻，略呈透明，稍有光澤，具有香氣，蝦身乾燥，肉質細嫩。
小貼士：
- 如何識别加色素的蝦米? 没添加色素的蝦米，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黄白色的。而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上没有氣味和味道，所以用鼻子嗅和用嘴嚐都感覺不到。若想測試蝦米有否添加色素，可先用水泡上數粒蝦米，如加色素，則水會變紅。
- 蝦米需放入冰箱儲存，不然容易發霉
- 存放太久的蝦米，色澤變暗，香味流失。
